昨日はらーめん豚山にてオーションを使った二郎系を食べました。オーションは我が家でも御用達の強力粉なので、同じ粉を使って自家製麺を打ち味比べ！
豚山の麺は柔らかめに茹でられた平打ち系の太麺。我が家の麺は断面は長方形の太麺ですが、それを揉んで縮れ麺に。
それをチャジャンミョンで頂きました。
二郎系のスープに入ったオーション、まぜそばになったオーション…同じ強力粉でも明らかに味が違って面白い！粉ものは使い方や料理の方法で振り幅が拡がります。
多めに打ったので、次回用に少し残しました。
今は色々な種類の生麺が手軽に手に入って便利ですが、自分で打った麺は何故か美味しく感じるから不思議です。
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オーション：357g
水：135cc
塩：4g
かん水：4g
加水率：約40%
ローラー：1／カッター：1
茹で前：496g（396g使用：100g保存）
茹で時間：5分