台湾まぜそば

昨日までの夏日が一転して寒い。そして台風１号接近の影響で雨。寒いならラーメンだ！ということで麺を打った。残っていたオーションを全て製麺したらいつもよりも若干多めになった。そして最近は縮れ麺がマイブームなので、打ち粉を振って手もみ。これがなかなか楽しい。

結局はラーメンではなく台湾まぜそばに。
やはり食べ慣れてる（作り慣れてる）これが間違いない。

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オーション：360g
水：136cc
塩：5g
かん水：5g
加水率：約40%
ローラー：2mm
カッター：3mm
茹で前：493g
茹で時間：5分