鶏レバー刺身風

ホットクックで低温調理をした鶏のレバー。
加熱設定は前回と同様に70℃で45分。
しかし、この時間には落とし穴が有りまして、セットしてから中の水の温度がじわじわと設定温度まで上がるまでにかなりの時間を要します。プラス30分ほど見ておいたほうが良いことが分かりました。

前回はフォアグラ風に味付けをしましたが、今回は塩、ニンニク、ごま油で下味をつけ加熱後、シンプルに若干周りを焼いただけ。ほぼレバ刺のような仕上がりに。
山葵や醤油が合う。