餃子＠哀川翔

テレビ番組で見た哀川翔さんの餃子。
仕込みの工程などが面白く、美味しそうだったので再現。
皮は焼売の皮を使用。　ここからしてアウトロー！

肉にこだわっているようで、
鹿児島産の黒豚の挽肉がおすすめだそうです。
なので、ちゃんと買いました、鹿児島の黒豚。

具材のメモ
鹿児島産の黒豚挽肉の他に、
白菜・ニラ・春雨・ニンニク・生姜
調味料は…
塩・胡椒・砂糖・花椒塩・オイスターソース

春雨とオイスターソースってのが新鮮でした。
春雨は茹でてから細かく切って加えますが、
これがオイスターソースなどの味を蓄えてナイスでした。

花椒塩が無かったので、このへんは五香粉などで代用。
もっと美味しくしたれ！って事で干椎茸を戻して追加。

包み方も簡単。
正方形の皮に餡をのせ、三角形に二つ折りにして終わり。
まるで生八ツ橋みたいです。
それをフライパンに並べ、ごま油を回し掛け強火で焼く！
いい音がしてきたら、水を加えて蓋をして蒸し焼きに。
良いタイミングで蓋を開け、水気を飛ばして完成。

平たい餃子をキッチリ並べて焼くので、
デカイひとかたまりのような仕上がりです。
ひとつひとつは小さいので可愛いです。
写真は…若干焦げちゃいましたが、味はバッチリでした。

これが、何もつけなくてもそのままで美味しかった。
包む手間も簡単で、皮も薄いから炭水化物摂取量も安心。
ご飯にもお酒にも合うので、忘れないように記録しました。

最近、ブログはレシピの備忘録になって感もあるなぁ。