台湾まぜそば 2023年10月03日 | 自家製麺 1ヶ月半ぶり。自家製麺で台湾まぜそば。毎度のことですが、二郎系ご用達の強力粉オーションで打った麺なので、麺量も二郎並みに多め。それでもペ追い飯と共にペロッと胃袋へ。 ****************オーション:330g水:120cc塩:5gかん水:5g加水率:約40%茹で前:448g茹で時間:3分半 « 辛味噌ラーメン | トップ | ヘルシオ昇天 »
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