台湾まぜそば

先日お気に入りの強力粉を買い足したので、１ヶ月ぶりの自家製台湾まぜそば。
結構な麺量なのに追い飯まで完食。相変わらず美味かった！

先週の今頃はファスティングでひもじかったのに、落差が激しいであります。でも、幸いファスティング以来血圧が下がったままでいい感じ。

****************
オーション：320g
水：120cc
塩・かん水：各4g
加水率：約40%
ローラー：1／カッター：1
茹で前：445.5g
茹で時間：6分半