鯵の開き

昼に食べた鯵の開きの干物、妙に食べやすいと思ったら何と骨抜きで背骨が無いではないか。尾も頭も残っているのに背骨が無いとは、上手いこと加工するもんだ。
鯵の開きの加工って手作業かと思いきや、何と機械で量産出来るんですね。驚いた。流石に魚のセットや内臓の処理は手作業ですが、簡単に開きになるとは。