切れていたオーションを富澤商店で購入。
早速麺を打ち、ミンチを作り台湾まぜそばを制作。
やはり、このメニューにはオーションが合う！
加水率40%、太さは2mm×3mm、５分茹で。
生地をしっかり寝かせ、製麺後さらに一晩寝かせたせいか味が良かった気がします。これからはこの作戦で行こう！
今回はニンニクは使わずに自宅で味付けをしたザーサイを刻んで乗せてみました。これもなかなか美味しいけど、ニンニクがあればもっと美味しいかも。
今回は来客が有ったので、振る舞うために多めに製麺しました。
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オーション：360g
水：135cc
塩・かん水：各4g
加水率：約40%
麺の太さ：2mm×3mm
茹で前：511g
茹で時間：5分