初雪??

比良山系も雪化粧、三上山（近江富
士）もうっすらと雪化粧。いよいよ
本格的な冬の到来。
そろそろ麹の仕込を始め、本日は寒
風の中、お味噌づくりの準備をしま
した。
麹と言うと、やはり命は室（ムロ）。
昔は地下に糀室（コウジムロ）をもって
おられ、そこで仕込んでいくのが普通
だったと聞きますが、僕はミカン箱大の
温度と湿度管理の出来る箱の中で、麹
米をやさしく発酵させます。
あとは、シバタプラセルファームの無農薬の大
豆とお米、和歌山の梅農家御用達の天
日塩で合計五日間で仕上げ、夏までの
間、熟成させ、土用に天地返しをして、
秋に頂く事が出来るのです。
冷たい水に冷たい風、寒風の中でこそ、
美味しいお味噌が息吹く環境といえるの
でしょう。

アサザ基金

霞ヶ浦・北浦は、その昔「汚い、臭い、危な
い」湖と言われていたそうです。
その富栄養化の原因は無秩序に湖に流れ込む
生活排水や農業排水の窒素分やリン酸分の過
剰分。それらを植物性プランクトンが食べ、ま
たそれらを動物性プランクトンが食べる。それ
らを食べた魚達には、確実にそれらのチッソ・
リンが溜めこまれる（統計ではチッソで2.5%、
リンで0.5%のようですが)。ということで、そ
の湖から魚を水揚げして、熱処理し、魚粉化し
て流域の有機農業・特別栽培で使用すれば、湖
からチッソ・リンが回収出来て、生態系保全を
図るチャンスが到来、なるほど“ピンチがチャン
ス”今年5月から、数年の構想を経て霞ヶ浦・北
浦では魚粉事業がスタートしたようです。
琵琶湖でも始めたいナァ・・・そういう事業!!!

お墓の花筒

お墓の花筒の中の水の中でも
小さな循環が繰り広げられて
いるといいます。
つまり、生物が生まれて死ん
でいく、有機物が微生物やバ
クテリアを食べて・・捕食連鎖・・
分解を促進したり、微生物
（菌類）が眼に見えないほど
の小さな有機物を更に分解し
ていたり、そんな小さな中に
も大きな社会が継続的に凄い
速度で進んでいるそうです。
なかなか奥が深いですねえ、
お墓の花筒の狭い世界の中と
いえども。

県立大学

県立大学で開かれた環境保全型農業の経済性に
ついての論文発表会を聴きに行って参りました（
シバタプラセルファームの柴田さんの発表もあったので）。
学問としての農業と実学としての農業、それらを
環境というフィルターを通すと結構ややこしくな
る・・・ただ僕達の目指しているのは、経済性も
あり、もちろん環境にやさしく、永続性がある、
・・ということは少し効率とか量産とかに問題が残
るだけで、でも仮に微生物やバクテリア等まだまだ不
思議な自然の力を更に活用できれば想像以上の効
率化が図れたり、いろいろな方々の参加があれば
結構量産という課題も解決出来るかもしれない。
もっともっとみんなで知恵を絞ろう、未来のため
に!!

やっと復活!!

アダプターが入荷し、やっと復活・・・
それも専用（純正）で4,600円で!!
ほっと一息・・・ありがたき幸せ、
感謝です。
これからもよろしくお願いいたします。

もう12月!!

もう12月・・・たくさんの忘れ物をしながら
年を越すのは嫌なので、しっかり一つひ
とつをクリアしていかないと・・・と焦る気
持ちとは裏腹に。

・HPもそろそろニューバージョンへ刷新を
・注文頂いている“新味噌”の発送を
・そろそろ麹と味噌の仕込を
・ハウスを来春に向けて片付け
・落ち葉を拾い堆肥作り　　　等等

風邪をひいてしまい、一昨日は百姓にな
って初めて昼から寝込んでしまいました。
珍しく発熱もあり、ちょっと身体が宙に
浮かんだ感じと頭の中のグニュグニュした感
じに違和感があり、多くの方々にはご迷
惑をおかけしながら半日しっかり休まさ
せていただき、ありがとうございました。
また、昨日からは元気に仕事をさせてい
ただいております。
アダプターも安価で見つかり、なんとか
プログもHPも従来通り更新できそうです。
もうしばらくお待ちください。