水苗代！!

滋賀県の信楽の一角、田代で、こんな風に滋賀旭27号（江州米の原種らしい）が栽培されている。この苗の栽培方法を“水苗代”といい、土を水でやわらかくこねた苗代に種籾をまき、苗を育て、育った苗を1本1本苗取りをして、丁寧に1本1本手植えをする。通常の育苗よりもはるかに時間はかかるが、この方法で育てられた苗の健康さ、丈夫さは折り紙付きだという昔ながらの育苗方法だ。