私などは懐かしい八神純子さんのヒット曲「パープルタウン」を思い浮かべてしまいそうな名前の野菜。
そうです、これは所謂「紫芋」ですね。
美しい紫を呈し、甘い芋です。
よく沖縄の紅芋と勘違いされますが、あれはヤマイモの仲間でして、こちらはサツマイモですから区別が要ります。
昨日からお出ししていますが、輪切りにしてコンガリと香ばしく焼き上げ、そこにフォワグラのテリーヌを乗せて召し上がって頂いています。
熱い紫芋に冷たいフォワグラ。温度が加わってフォアグラが柔らかく溶け出します。
そこに甘い香りのゲヴルツトラミネール、食後ならポルトのように赤く甘いものをあわせると、それはそれは幸せです。
前菜にもデザート代わりにもいいですね。
何しろ赤い色はたっぷりのポリフェノールの証しです。美味しく食べて、しかも身体に優しい食事。いいですね!!
パープルスイートロード。美味しいですよ!!