昨日は暑かったですね。28度あったと言うことですが今日10日はもっと暑くなるようです。
こんな時は冷たいスープでも如何でしょう？ヴィシソワーズに貝（昨日はサザエ）を入れ雲丹でコクを足しバジリコとレモンバームの爽やかなジュレと一緒に召し上がって頂きます。スープでもあり前菜にもなります。ポテトの食感が残るスープと貝の旨み。リースリングと良い相性ですが、ポテトの旨みを意識すれば濃い目の赤でも美味しくいただけます。う～～ん、シャンパン（泡）もいいですねえ。
と言うことで一足早い夏気分をお楽しみください。