青首＝コルベール

ジビエが始まって山鳩、雷鳥と好評をいただいておりますが、明日は青首鴨＝コルベールが入ってきます。王道ですね。まだ、雷鳥も入荷しますが、実は20日に一気に売れてしまい、明日は鴨でお勧めです。普通も鴨より食感があり、旨みもあります。但し、噛み応えがあり、赤ワインとともにじっくりと噛むことで別の味わいが生まれます。王道のジビエ、是非お召し上がりください。