松の内も３連休も終わり、今日から本格的に再始動ですね！
そこで、頭の回転にも欠かせない良質のたんぱく質を含むチーズの中で、フランスで高い人気を誇るものを紹介します。
それは、Comte （コンテ）
コンテの産地は、フランス東部のフランシュ・コンテ地方、ジュラ山地。
古代ローマの時代からつくられていたハードチーズで、南仏マルセイユの港からローマに船で運ばれていました。
現代では、フランス産AOP（原産地呼称保護）チーズの中で最大の生産量を誇り、フランスでは、朝食や子供のおやつ、アペリティフのおつまみに、料理に使ったり、ワインとともにと、広く楽しまれています。
私もワインのお供にチョイスすることが多いチーズのひとつです
コンテ40g中にはカルシウムが350mgも含まれます。
原料には添加物や合成保存料などは一切含まない、ナチュラルでヘルシーな手作りチーズです。
コンテは、直径50～70cm、高さ8～13cm、重さ30～55kg、車輪型の大型チーズで、内部にはやや大きめのチーズアイ（穴）があります。
原材料は牛乳で、最低120日間の熟成の後に出荷されますが、もっと長期間熟成されたコンテもあります。
フランシュ・コンテ地方のモンベリアード牛
季節によって生産されないチーズもありますが、コンテは通年でつくられるため、春から夏のフレッシュな草花を食べた牛のミルクでつくられたものと、干草を食べる冬の時期のミルクでつくられたものの風味が変わってきます。
コンテの生産地域の標高は200～1,500m以上と差があり、標高によって生える草花の種類が違うため、牛がどの場所の草を食べたかによってもチーズの風味が変わります。
また、コンテの生産地域内の70％は水はけが悪い土地で、常に水分を含みます。
つまり、標高だけでなく、土壌のタイプによっても草花の種類が違ってくるわけです。
ということで、牛が食べる可能性のある草花の種類は400種類以上にも及ぶとか！
牛をどの時期にどの場所に連れて行くか？
酪農家の見極めが重要になってきます。
さて、ここまで来ると、コンテチーズが食べたくなってきませんか？ （笑）
コンテは、チーズ専門店や百貨店のチーズ売り場に行けば必ずあるチーズですが、街中でも出会える店があります。
コンテ入りのパンが、「ブランジェ浅野屋」の限定店舗、「マンダリン オリエンタル 東京」 で販売されています。
ボンフロマージュ ブランジェ浅野屋
浅野屋自慢のフランスパン生地でサイコロ型のコンテを生地の半量ほど包んだ贅沢なパンで、10年ほど前から販売されているロングセラー。
ボンフロマージュの販売は、「軽井沢旧道店」（ボンフロマージュ、473円）、「東京ミッドタウン店」および「自由が丘店」（ボンフロマージュS、315円） のみです。
ブランジェ浅野屋 自由が丘店
なお、2011年10月にオープンしたブランジェ浅野屋「軽井沢千住博美術館店」では、コンテ、ハム、はちみつをカンパーニュでサンドしたカンパーニュ コンテサンド（441円）を販売しています。
チーズブレッド 1個280円（税込） マンダリン オリエンタル 東京 (東京都中央区)
コンテチーズ６カ月を、しっかり発酵させたフランスパンの生地に包み込んでいます。
ホテルメイドなのに、買いやすいお値段が嬉しいですね。
ホテル内の「マンダリン オリエンタル グルメショップ」で 2011年11月より販売中
通年販売ではありませんが、ベーカリーカフェチェーンの 「カフェクロワッサン」 でも 昨年12月から コンテ・フェアが開催中です。
コンテを使ったサンドイッチ、サラダ（コンテチーズ＆クルミのサラダ、380円）が、全国のカフェクロワッサン13店舗にていただけます。
サンドイッチは、フランス直輸入の長時間熟成発酵バゲットにハムとコンテを贅沢にサンドした「生ハム＆コンテチーズのバゲットサンド」（450円）、焼きたてクロワッサンにコンテとハムを挟んだ「ハム＆コンテチーズのクロワッサンサンド」（380円）の2種。
フェア期間中、各店舗にて、商品に使用している12カ月熟成のコンテも販売される予定です。
■ カフェクロワッサン ”コンテ・フェア” 展開店舗 （13店）
札幌アピア店(札幌市)、札幌南一条店(札幌市)、仙台青葉通り店(仙台市)、神谷町店(港区)、モノリス店 (新宿区)、青山ツインタワー店(港区)、大手町店(千代田区)、山王パーク
タワー店(千代田区)、新橋店(港区)、品川インターシティ店(港区)、ミーナ町田店(町田市)、WBG店(千葉市)、小倉駅店(北九州市)
※ 2012年2/19（日）まで （在庫状況により終了日が前後する場合もあり）
オフィスが近所にある方は、ランチタイムにでも気軽に立ち寄れそうでしょ？
そこで、頭の回転にも欠かせない良質のたんぱく質を含むチーズの中で、フランスで高い人気を誇るものを紹介します。
それは、Comte （コンテ）
コンテの産地は、フランス東部のフランシュ・コンテ地方、ジュラ山地。
古代ローマの時代からつくられていたハードチーズで、南仏マルセイユの港からローマに船で運ばれていました。
現代では、フランス産AOP（原産地呼称保護）チーズの中で最大の生産量を誇り、フランスでは、朝食や子供のおやつ、アペリティフのおつまみに、料理に使ったり、ワインとともにと、広く楽しまれています。
私もワインのお供にチョイスすることが多いチーズのひとつです
コンテ40g中にはカルシウムが350mgも含まれます。
原料には添加物や合成保存料などは一切含まない、ナチュラルでヘルシーな手作りチーズです。
コンテは、直径50～70cm、高さ8～13cm、重さ30～55kg、車輪型の大型チーズで、内部にはやや大きめのチーズアイ（穴）があります。
原材料は牛乳で、最低120日間の熟成の後に出荷されますが、もっと長期間熟成されたコンテもあります。
フランシュ・コンテ地方のモンベリアード牛
季節によって生産されないチーズもありますが、コンテは通年でつくられるため、春から夏のフレッシュな草花を食べた牛のミルクでつくられたものと、干草を食べる冬の時期のミルクでつくられたものの風味が変わってきます。
コンテの生産地域の標高は200～1,500m以上と差があり、標高によって生える草花の種類が違うため、牛がどの場所の草を食べたかによってもチーズの風味が変わります。
また、コンテの生産地域内の70％は水はけが悪い土地で、常に水分を含みます。
つまり、標高だけでなく、土壌のタイプによっても草花の種類が違ってくるわけです。
ということで、牛が食べる可能性のある草花の種類は400種類以上にも及ぶとか！
牛をどの時期にどの場所に連れて行くか？
酪農家の見極めが重要になってきます。
さて、ここまで来ると、コンテチーズが食べたくなってきませんか？ （笑）
コンテは、チーズ専門店や百貨店のチーズ売り場に行けば必ずあるチーズですが、街中でも出会える店があります。
コンテ入りのパンが、「ブランジェ浅野屋」の限定店舗、「マンダリン オリエンタル 東京」 で販売されています。
ボンフロマージュ ブランジェ浅野屋
浅野屋自慢のフランスパン生地でサイコロ型のコンテを生地の半量ほど包んだ贅沢なパンで、10年ほど前から販売されているロングセラー。
ボンフロマージュの販売は、「軽井沢旧道店」（ボンフロマージュ、473円）、「東京ミッドタウン店」および「自由が丘店」（ボンフロマージュS、315円） のみです。
ブランジェ浅野屋 自由が丘店
なお、2011年10月にオープンしたブランジェ浅野屋「軽井沢千住博美術館店」では、コンテ、ハム、はちみつをカンパーニュでサンドしたカンパーニュ コンテサンド（441円）を販売しています。
チーズブレッド 1個280円（税込） マンダリン オリエンタル 東京 (東京都中央区)
コンテチーズ６カ月を、しっかり発酵させたフランスパンの生地に包み込んでいます。
ホテルメイドなのに、買いやすいお値段が嬉しいですね。
ホテル内の「マンダリン オリエンタル グルメショップ」で 2011年11月より販売中
通年販売ではありませんが、ベーカリーカフェチェーンの 「カフェクロワッサン」 でも 昨年12月から コンテ・フェアが開催中です。
コンテを使ったサンドイッチ、サラダ（コンテチーズ＆クルミのサラダ、380円）が、全国のカフェクロワッサン13店舗にていただけます。
サンドイッチは、フランス直輸入の長時間熟成発酵バゲットにハムとコンテを贅沢にサンドした「生ハム＆コンテチーズのバゲットサンド」（450円）、焼きたてクロワッサンにコンテとハムを挟んだ「ハム＆コンテチーズのクロワッサンサンド」（380円）の2種。
フェア期間中、各店舗にて、商品に使用している12カ月熟成のコンテも販売される予定です。
■ カフェクロワッサン ”コンテ・フェア” 展開店舗 （13店）
札幌アピア店(札幌市)、札幌南一条店(札幌市)、仙台青葉通り店(仙台市)、神谷町店(港区)、モノリス店 (新宿区)、青山ツインタワー店(港区)、大手町店(千代田区)、山王パーク
タワー店(千代田区)、新橋店(港区)、品川インターシティ店(港区)、ミーナ町田店(町田市)、WBG店(千葉市)、小倉駅店(北九州市)
※ 2012年2/19（日）まで （在庫状況により終了日が前後する場合もあり）
オフィスが近所にある方は、ランチタイムにでも気軽に立ち寄れそうでしょ？
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