麻婆茄子丼（残り物）＆豆腐の野菜あんかけ

今日の昼食は一人だったので、残ってた麻婆茄子でお丼に。




今日の夕食です。



・豆腐の野菜あんかけ
　　　木綿豆腐
　　　　片栗粉
　　　ニンジン
　　　シメジ
　　　タケノコ
　　　長ネギ
　　　エダマメ
　　　　塩
　　　ごま油
　　　すりおろしショウガ、中華だし、しょうゆ、砂糖、酒、酢少々
　　　水どき片栗粉

今日のお豆腐の水きりは、キッチンペーパーで包んでレンジで2分チン。

その後8等分に切って新しいキッチンペーパーに包んで自然に水切り。

片栗粉をまぶして焼きました。





・茄子の中華風
　　　ナス
　　　　オリーブオイル
　　　長ネギのみじん切り、中華だし、砂糖、しょうゆ、酒、オイスターソース、ラー油

タレの味を見たときはラー油が辛くて大丈夫かな…と心配したけど、漬け込んでたらまろやかな味になりました。

ナスはオリーブオイルをまぶしてラップに包んでチン、そのまま常温になるまで放置。

写真は2人前です。


あとは、ワカメ、カイワレのお味噌汁でした。