アカザ・セロリの胡麻和え

あかざの胡麻和え
　　
　　　あかざ（写真のは白っぽいのでしろざ・・と思います）と言う草をご存知でしょうか。
　　　空き地や畑の隅に自生しているのを見かけます。
　　　この時分（７月末）になると、草丈はもう２メートルにも
　　　なって、枝張りもしっかりしてきます。
　　　このまま大きく育てて、秋の終わりに根元から切り取って
　　　杖を作ります。
　　　長さを調整して、枝を払って影干しにすると１週間も
　　　経つと、軽い丈夫な杖が出来ます。

　　　２年前、岡山の奥津温泉の道の駅で「アカザの杖」
　　　が売店に出ていました。
　　　これを使うと「中風」にならない・・と古来言い伝えられて
　　　いるそうです。

　　　私は杖に出来、軽いので重宝する・・と聞きかじっていて
　　　家の前の畑に自生したアカザを育て杖を作り、お向かいの
　　　おばさんに進呈しました。

　　　この草が「ほうれん草の中間」で和え物すると美味しい
　　　ことは知っていたので、大事に育てて（毎夏）我が家の
　　　食事に胡麻和えや白和えに活用します。
　　　穂先と葉の部分だけむしりとって水洗いして茹でます。
　　　ゆでたアカザは濃い緑色になり、本当にきれいです。

　　　あとは、刻んですりごまと醤油と合わせるだけ・・ですが美味しいですよ。
　　　２才になる孫も食べるので、違和感はないのでしょう。


　　セロリの葉の胡麻和え


　あと、「セロリの葉」も捨てないで、サッと茹でて胡麻和えにします。セロリを買う時、一本宛パックしたものよりも、芯の部分をパックしたのを買ってきます。
この方が（皮むきしなくても）柔らかく美味しいのと、葉先も柔らかく和え物に最適です。せロリ特有の香りとシャキシャキ感が良いです（白和えはしたことがありませんが）。