ぶた肉の冷しゃぶ

豚しゃぶは、赤身onlyより少し脂身が入った方がおいしいので、ロース肉を使います。脂身が
多いようなら適宜切りとって湯通しします。一人当たり８０gの豚ロース肉の摂取蛋白質は２０ｇ
です。小盛り１２５ｇのご飯のタンパク質は４．４ｇ・・他と合わせて２５gは摂れると思います。

材　料
豚ロース肉 １パック １６０ｇ
レタス 適宜 ・・せん切りする
玉ねぎ 適宜 ・・薄切りして水にさらして絞る

調味料
ポン酢 適宜
ごまだれ 適宜

作り方
２ℓほどの氷水を用意するのは牛シャブの
作り方と同じ

湯の温度が８０～９０度で茹でるのも牛シャブ
と同じ・・あとの作業もほぼ同じです。

沸騰したお湯に入れるときは、肉を入れてから
一呼吸置くくらいで引き上げます。

・・肉を茹でるのは１枚ずつ、肉の色にピンクが
残っているくらいがジューシーでおいしいです。
熱を加え過ぎないように作ります。

つけ合せ玉ねぎとレタス・・代わりに繊切りした
キャベツもOKです。