1416 ソーセージと夏野菜のラタトゥイユ風

夏野菜をニンニクとオリーブ油で炒め、トマトを加えてローリエなどの香草とワインで煮て
作るのがラタトゥイユです。レシピはソーセージを加えるので「ラタトゥイユ風」としました。
ソーセージの代わりに鶏胸肉にすると、脂質と熱量が減ってタンパク質が増えます。

材　料 ・・２人分
ソーセージ　　　（ウインナ） ４本 １４０ｇ ・・２ｃｍの筒切り
パプリカ・赤 １/３こ ６０ｇ ・・３ｃｍ大の角切り
パプリカ・黄 １/３こ ６０ｇ ・・同
モロッコ豆 ６本 ６０ｇ ・・ヘタをとって、４cmの短冊切り
なす １本 １２０ｇ ・・ヘタをとり２ｃｍの筒切り
ミニセロリ １本 ６０ｇ ・・すじをとって３ｃｍ大の筒切り
トマト １こ ２００ｇ ・・６～８等分のくし型に切る
玉ネギ １/２こ ８０ｇ ・・皮むきして４～５ｃｍ角のざく切り

調味料
オリーブオイル 大さじ２ ２０ｃｃ
マギー ２こ ８ｇ
白ワイン 適宜


作り方
１．鍋にオリ－ブオイルを入れて強火にかけ、ざく切りした玉ネギを入れて炒める。
２．玉ねぎが透明になったらトマト以外の野菜を加え、混ぜながらオイルをなじませる。
３．次いで、ソーセージとトマトとマギーを加え、フタをして中火で２～３分煮る。
・・ 煮る途中でフタを開けてかき混ぜる。煮汁が少ないときは、白ワインを適宜加える・・
４．弱火にして１０～１５分煮込んで火をとめ、しばらくおいてできあがり。