ブロッコリーと春雨のスープ

「ネギと豚肉のぬた」をつくる途中で、ネギをと豚肉を茹でた煮汁を捨ててしまうのは
もったいない・・そう思ってスープを作りました。具材は在庫の春雨一握りと畑のブロッコリー、
あと生椎茸にニンジンなどです。ネギと豚肉のエキスを活かしたおいしいス-プができました。

材　料
春雨 １/４パック ２５ｇ ・・６～７㎝巾に切る
ブロッコリー ６本 ６０ｇ ・・枝つきのままスープに加える
生椎茸 １こ ３０ｇ ・・２～３mm巾の薄切り
にんじん ５㎝ ４０ｇ ・・２㎜の繊切り
木の芽 適宜
ネギの煮汁 ３カップ ５４０ｃｃ ・・ないときは水か出汁

調味料
中華味の素 小さじ　１ ５ｇ
日本酒 大さじ　２ ２０ｃｃ
鰹まる 小さじ　１ ４ｃｃ

作り方
ネギと豚肉を茹でた煮汁に、春雨を入れ中火で５分煮る。
途中で、椎茸を加え、ニンジン、ブロッコリーの順に時間を
ずらして加え、煮込む。
調味料全部を加え、好みの味に仕上がったらできあがり。

吸い口は、プランターに育てた木の芽を使いました。
捨て物の煮汁とありふれた食材で、具たくさんのスープが
できました。