1438 イワシのトマト煮

開いたイワシをオリーブオイルで焼いて、トマトソースで煮ました。調理済みの開いたいわし
を使うか、水煮缶を使うとテマが省けます。トマトソースは炒めた玉ねぎと水煮缶のトマトを
煮込んでケチャップとウスターソースで味を調えました。安上がりでおいしいお惣菜です。

材　料 ・・２人分
イワシ ６尾 １４０g ・・頭・腸・骨を取った正味量
玉ねぎ １/２こ １２０ｇ ・・みじん切り
ニンニク １かけ １５ｇ ・・みじん切り
水煮トマト １パック ３００ｇ
小麦粉 大さじ　１ １０ｇ
パセリ 適宜 ・・みじん切り
調味料
オリーブオイル 大さじ　１ １０ｇ
バター 大さじ　１ １０ｇ
トマトケチャップ 大さじ　３ ３０ｇ
アンチョビー ６枚 １０ｇ ・・細かく刻んでおく
ウスターソース 適宜
塩胡椒 適宜
作り方
イワシの下こしらえ
１．頭と腸をとって水洗いし、ペーパーで水気を拭き取る。
２．手開きして中骨をはずし、背びれと尾を取り除く。
３．軽く塩胡椒を振って小麦粉をまぶす。
４．刻んだニンニクをオリーブオイルで炒める。
５．ニンニクの香りが立ったらイワシを加え、両面を（きつね色に）焼いてトレーに移す。
トマトと玉ねぎを炒めて煮こみ、イワシを加える
１．バターを熱し、玉ネギを加えて炒める。
２．玉ネギが透明になったらアンチョビーと水煮トマトを加え、４～５分中火で煮込む。
・・途中でトマトケチャップとウスターソースを加えて味を調える・・
３．トレーのイワシを加え、２～３分煮て出来上がり。