1460 イワシのソテー・ラタトィユ風ソース

開いたイワシをソテーして、野菜を細かく刻んでラタトィユ風に作ったソースを添え
ました。タンパク質・カルシウムに優れ、野菜たっぷりの栄養満点な一品。夕食の
おかずはこれ一つで十分です。炭水化物が少ないのはご飯でバランスがとれます。
材料	・・２人分
イワシ（処理済）	４尾	２６０ｇ	・・頭や内臓など処理済みで開いたもの
玉ネギ	１/２こ	８０ｇ	・・１．５センチ大の角切り
パプリカ赤・黄	各１/４こ	８０ｇ	・・１センチ大の角切り
ピーマン	２こ	４０ｇ	・・同
セロリ	4cm	４０ｇ	・・同
ニンニク	1かけ	１０ｇ	・・みじん切り
トマト水煮缶	１/２缶	２００ｇ
調味料
オリーブオイル	大さじ２	２０ｇ
マギー	２こ	８ｇ
塩胡椒		適宜
作り方
イワシをソテーする
１．イワシの尾と背びれを切り取り、塩胡椒を振る。
・・イワシの両面にペーパーをあてて水気を拭き取る・・
２．フライパンに少量のオイルを入れて熱し、イワシの両面を焼く。
３．焼いたイワシをペーパーに移し、余分な脂を落とす。
ラタトゥイユ風ソースを作る
１．ニンニクを炒め、香りが立ったら玉ねぎを加えて炒める。
２．玉ねぎがしんなりしたパプリカ・ピーマン・セロリを加えて炒める。
３．全体にオイルが回ってしんなりしてきたら、トマト水煮・マギーを加え３～４分煮る。
４．味見して調え、ソテーしたイワシを加え、1～２分煮て火を止める。
５．器に盛りつけできあがり。