1420 エビと野菜のオイスターソース炒め

夕食のおかずはなに作ろう？・・と冷蔵庫の中を見ても目ぼしいものがない！と
いうとき、有り合わせの食材で作ったレシピです。これに、ご飯、玉ねぎと油揚げ
の味噌汁、クルミの佃煮、大根の漬物が夕食のメニューでした。

材　料
むきエビ 1パック １６０ｇ ・・塩コショウを軽く振っておく
豚挽き肉 1パック １００ｇ ・・日本酒小匙と醤油を加えもみこんでく
なす １本 １２０ｇ ・・４cm大の短冊に切る
パプリカ・赤 １/４こ ５０ｇ ・・４cm×２cmの短冊に切る
ピーマン ２こ ５０ｇ ・・同
人参 ５センチ ５０ｇ ・・同
玉ネギ １/２こ ８０ｇ ・・３ｃｍ巾のくし型に切る
調味料
ゴマ油 大さじ１．５ １５ｇ
塩胡椒 適宜
味の素 適宜
オイスターソース 大さじ　２ ２０ｃｃ
日本酒 小さじ　１ ４ｃｃ
醤油 適宜
作り方
１．野菜を炒める
フライパンにごま油大さじ１を入れて熱し、野菜全部を入れて炒める。
・・野菜の量に比べ、油の量が少ないときは小さじ1程度を加える・・
塩コショウを軽く振って、しんなりてきたらトレーに移したおく。
２．エビと豚ひき肉を炒め、野菜と合わせて仕上げる
野菜を引き上げたフライパンの底をペーパーで拭き、ごま油大さじ１/２入れて火にかける。
ごま油が熱したら豚ひき肉を入れて炒め、色が変わったらエビを加えて炒める。
トレーの野菜を加えて全体をなじませながらかき混ぜて、オイスターソースと味の素を加える。
味見して調え、器に盛り付けて出来上がり。