マナガツオの照り焼き

マナガツオは高級魚・・頭と内臓を除いた可食部分が３００ｇ以上もあるのは、１尾１５００円ほど
の値段で横目で見るだけです。この日ラッキーなことに頭を落とし処理したのが８００円でした。
昨日の残りでしょうが迷わずゲットしました。西京漬けも良い・・と思いながら照り焼きにしました。

材　料
マナガツオ １尾 ３５０ｇ ・・二つに切る
ピーマン ２こ

調味料
濃口醤油 大さじ　３ ３０ｃｃ
みりん 大さじ　３ ３０ｃｃ
日本酒 大さじ　１ １０ｃｃ
さとう 大さじ　１ １０ｇ

作り方
調味料(全部を合わせ、よくかき混ぜて置く。

グリルを熱して焼き網にオイルを塗り、マナカツオを
乗せて中火で素焼きします。
両面が半焼けになったころ、合せ調味料にくぐらせ
焼き網に戻して、中火で焼きます「。
これを３回繰り返すと、程よい照り焼きができます。

グリルで焼くのは面倒・・と言うときは、フライパンで
作るのも手軽でよろしい・・。
その時は、熱したフライパンにオイルを引いて魚を
乗せて焼き、半焼けに焼けたら裏返した焼き、途中
で合せ調味料をさかなに振りかけて強火にする。

グリル焼きでは焦げ付きやすいので、フライパンでの
照り焼き風が、作り易くしっかり味にできると思います。