お送りするレシピは二つともアメリカ南部の料理です。変った食材と名前の料理です。お正月に
仲間内のパーティなど、持ち寄り料理を作るときなど、話題提供のお役に立つと思います。二つ
とも作って試食しました。口うるさい家人が「おいしい！」と言ってくれました。どうぞお試し下さい。
面白いネーミングの料理です。「アメリカン料理-Ｔｈｅ Kolos Inn- 」というブログに載っていました。
主材のブラックアイビーンズが手に入らず、作らずにいたところ、この夏神戸の病院に行った帰り、
そごうデパートの食品売り場で見つけます。200ｇ入りパックが400円程・・念願の料理ができました。
材 料
ブラックアイピーンズ １/２パック １００ｇ ・・半日水に浸けて戻す
水 ３カップ ７２０ｃｃ
しお 一つまみ ４ｇ
オリーブオイル 大さじ ３ ３０ｃｃ
ワインビネガー 大さじ ３ ３０ｃｃ
トマト 中 １/２こ １２０ｇ ・・タネを除き、2ｍｍ角のみじん切り
ピーマン ２こ ５０ｇ ・・同上
玉ネギ １/２こ １２０ｇ ・・くし形に薄切りして水にさらす
調味料
サルサ・ミックス 小さじ １ ４ｇ
ガーリックパウダー 小さじ １ ４ｇ
黒胡椒 小さじ １/２ １ｇ
さとう 大さじ １ １０５ｇ
しお 小さじ １/２ ３ｇ
タバスコ 少々
作り方
ブラックアイビーンズを分量の水と塩で茹でる。
沸き立ってから中火で３０分、途中でオイルと
ビネガーを加える。
豆が柔らかくなったら火を止め、そのまま冷ます。
豆の煮汁をザルで漉してボウルに移し、刻んだ
トマトとピーマンを合せて混ぜる。その上に調味
料のタバスコ以外を混ぜ合わせたものを加え、
全体をよくかき混ぜる。
水切りした玉ネギを加えて混ぜ合わせ、容器に
ラップをかけ、冷蔵庫に一晩おいてから食べる。
食べるとき、好みでタバスコを振りかける。
