シュリンプ・クレオール

料理名のシュリンプはエビ。クレオールはフランス領ルイジアナの移住者を先祖に持つ人々と独自
の文化とクレオール料理のこと（Ｗｉｋｉｐｅｄｉａ「［クレオール・ルイジアナ」より）とあります。私の好きな
エルヴィス・プレスリーのヒット曲に「キング・クレオール」があり、クレオールは懐かしいことばです。

材　料
ブラックタイガー 　中　８尾 １５０ｇ ・・皮むきして白ワイン大さじ２を振りかけておく
セロリ １本 80g ・・１．５㎝角の粗みじん切り
玉ねぎ 中　１こ 150g ・・同
ピーマン ３こ 60g ・・同
にんにく １かけ 15g ・・みじん切り
水煮トマト １./２缶 １６０ｇ ・・２㎝角に刻む

調味料
白ワイン 大さじ　４ ４０ｃｃ
バター 大さじ　１ １０ｇ
レモン汁 大さじ　１ １０ｃｃ
レモンの皮・みじん切り 少々
ローリエ １枚
ケイジャンスパイス 小さじ　１/２ ２ｇ
塩 小さじ　１ ４ｇ
砂糖 小さじ　１/２ ４ｇ


作り方
なべにバターを入れ中火にかけ、バターが溶けたら
にんにくをきつね色になるまで炒め、セロリ、ピーマン、
タマネギなどを加え、透明になるまで炒める。

野菜が透明に煮えたら、トマト、白ワイン、ローリエ、
ケイジャンと砂糖、塩を加え中火で１４～１５分煮る。
煮汁が少なくなったら、白ワインか水を加える。

えび、レモン汁、みじん切りしたレモンの皮を加え、
５分ほど煮てできあがり。
そのまま食べてもおいしい・・原作はご飯にかけて
食べる・・ガンボに煮た料理です