牛肉と野菜のホイル焼き

レシピは、今から３０年以上前の我が家の定番料理でした。育ち盛りの子供たちにお肉と野菜を
食べさせようと作ったのでしょう。この頃は台所差配は家人専権で、私は専ら食べるだけでした。
子育て時代の料理は今も食卓に上りますが、栄養バランスがとれた料理が多いと感心します。

材　料 薄切り牛肉 ２００ｇ ・・５㎝巾に切る
玉ねぎ １/２こ １００ｇ ・・７～８mm巾のくし形に切る
にんじん ５㎝ ４０ｇ ・・２×５㎝の短冊に切る
ピーマン ２こ ４０ｇ ・・同
塩・胡椒 少々
バター 大さじ　２ ２０ｇ
アルミホイル ２５㎝×４０cm ２枚

作り方 野菜と牛肉をアルミホイルで包む
アルミホイルを広げ、玉ねぎ、にんじん、
ピーマンをのせて、塩胡椒を軽く振る。

薄切り牛肉をまな板に広げ、肉全体に
塩胡椒を振りかける。

塩胡椒した牛肉を野菜の上にかぶせ、
バターを１０ｇ乗せてホイルで包む。

包んだほホイルを焼く
フライパンを強火にかけ、包んだホイルを
入れてふたをし、７～１０分焼く。
・・時間は、具材の量と材質で異なる。レシピ
の具材と量なら７分でOK。

・・フライパンのほか、グリルやオーブンでも
OKですが、レンジは不可・・

焼き過ぎると、牛肉がかたくなります。
野菜の選び方で、焼く時間が異なる・・
焼くのに時間がかかる野菜のときは、
サッと炒めてからホイルに包むと、牛肉
の焼け具合のバランスが良い。

食べるときはレモン・すだち、醤油・しおなど
など好みのものをおつかいください。