ゴーヤのジュース

ゴーヤ＝にがうりは毎年夏の暑さよけに、軒下に植え付けます。緑色の実を次々つけますが
苦いのがイヤで片端から摘み捨てました。ジュースにすると苦味がなくておいしいと聞き、試し
に取り損ねたゴーヤでジュースを作りました。たしかに苦味がなくおいしい・・そのレシピです。

材　料 ゴーヤ 中　１本 ８０ｇ ・・正味量
バナナ 中　１本 ８０ｇ 以下・・同
りんご １/２こ ８０ｇ
牛乳 １カップ １８０ｃｃ
すだち １/２こ

作り方 ゴーヤ
両端を切り落とし、横二つに切りタネの
部分をスプーンできれいにとり、小口から
５㎜巾に薄切りする。

バナナ
皮をむき、２㎝巾に筒切りする。

りんご
芯と皮をとり、６等分して１㎝巾のいちょう
に切る。

以上の材料と牛乳をミキサーに入れ、１分間
攪拌して一旦止める。これを２～３回繰り返し
できあがり。
タンブラーに氷を入れて、ジュースを注ぎ、
すだちを１/４こ分を絞り入れる。

ゴーヤは健康に良い・・と定評があるので食品成分を調べました。
その特徴は、重要とされる食品成分を多く含み、バランスが良い・・
他の夏野菜、なす、きゅうり、トマト、トウモロコシなどに比べると
歴然としますが、かぼちゃに比べるとビタミンC以外は劣勢でした。
ピーマン・パプリカに比べると、ほぼ「「even」と言ったところです。
レシピの量を二人分として計算すると、一人分摂取量は次の通り。
熱量＝185kcal．タンパク質3.9ｇ．カリウム427㎎．カルシウム108㎎．
βカロテン84㎍．ビタミンC38mg．などでした。
特筆はビタミンＣ、大人１日の必要量＝100㎎の38％が摂取できる、
ゴーヤに匹敵する夏野菜は、ピーマン・パプリカくらいです。