5月11日「ごぼう、人参、隠元のきんぴら風」

5月10日
今日のレシピは
ごぼう、人参、れんこん、隠元のきんぴら風



ごぼう、人参、れんこん、隠元のきんぴら風は
定番のきんぴらに隠元とれんこんを入れ
きんぴら風を作ります。

「材料(4人分)」
人参　　　　　1/2本
ごぼう　　　　1本
隠元　　　　　6本
れんこん　　　1/2節
オリーブ油　　大さじ1
砂糖　　　　　大さじ1
味醂　　　　　小さじ2
醤油　　　　　大さじ1と1/2
酒　　　　　　大さじ1
顆粒だし　　　少々
唐辛子　　　　少々
ごま油　　　　大さじ1

「下準備」
:　ごぼうは斜め細切り水にさらしアクを取ります。
:　人参は、皮をむき斜めに切ります。
:　隠元は、ヘタをとりさっと熱湯に通して斜めに切っておきます。
:　れんこんは皮をむき、半分にうすく切ります。

「作り方」
1 フライパンに、ごま油を熱しごぼうを炒め人参も加えて炒め、
水を入れ弱火にし蓋をして蒸し煮にしごぼうを柔らかくします。
2「・」の調味料、唐辛子を入れ全体を混ぜながら煮汁がしみわたるように
　　煮含め、最後に隠元を加えて全体を混ぜます。
3　お皿に盛ります。

「ポイント」
・隠元は、一度熱湯に通して色が変わるので最後に加えます。
・唐辛子は、雲南唐辛子を使います。