サンプル

箸のサンプルを取り寄せてみました。

なんか決め手にかく気がします・・・。

開業マニュアル本って・・・

飲食店の開業マニュアル本っていうモノを何冊も読みました。

活字が苦手なボクには本当に大変でしたよ！



さてマニュアル本を何冊か読んで思ったのは・・・

書いてある内容はほぼ同じだけど多少の違いがあるかな！？ってコトです。



個人店から始めて大きくしていった人、コンサルタントとして活躍した人、

チェーン店で業績を上げた人、など作者の経験の差が違いに出てる感じですね。

経験や立場が違えば意見も違ってくるモノですよ。

話はズレますがボクは以前働いてた店で店長をしていたのですが

「立場が変わると意見が～」ってコトを痛感させられました↓↓↓



・・・ところでマニュアル本に書いてあるコトを全て鵜呑みにして

　　いぃモノでしょうか！？


例えば、食事がメインの店とお酒がメインの店では原価率が、

セルフサービスの店とキチンとした接客をする店では人件費率が

全然違いませんか？

食材原価率は売り上げの３０％ぐらいとか人件費率は２５％ぐらいとか

書いてありますけど正直『？？？』です。

やり方によっては前後５％ぐらい簡単に変えれるもんですよッ。

他にも人手不足で自然と人件費率が下がったり↓　悪天候が続き食材原価率が

上がったり↑...ハプニングや問題は日々あったりしますしね...。

その他、言いだしたらキリがありません。とにかく基準なんてあって

無いよぅなモノなんですよ。



なんてヘリクツっぽい事ばかり言ってますが、マニュアル本は

絶対に読んだ方がいぃです！　最低でも２～３冊は読んでください！！

勉強になる事、役に立つ事がたくさん載ってます。　ただ本に書いてある

コトをそのままではなく、自分なりの計算式を作るべきだと。

試行錯誤で計算式を完成すればＯＫじゃん！と思ってます。



・・・ここまで書きあげて、何を伝えたかったのだろぉ？って思います。

自分自身で意味不明になってしまいました（反省です）

内装工事の見積もり！！！

今日は午前中に内装業者さんと打ち合わせがありました。

初めて見積もりってモノを出してもらったのですが・・・

￥12,810,000もかかるそぉです。



正直いって１００％ムリな数字！！！

開業までの初期費用は全て合わせてMAXでも￥１千万までと

言ってあったのに（ハッタリで強気に言ってみました）

そんなに初期費用が掛けられるなら居抜き物件なんかじゃ

やらないって話ですよね。

『ドコまで値段を削れますか？』　『予算削減できそぅな所ってあります？』

と聞いてみたら・・・

「全て必要だと思いますよ。予算は￥11,000,000＋消費税まで...」

と担当者さんの答えでした。



内装工事について、またゼロっからやり直しです。