10/15 こらびーず

快晴のいいお天気
コラビアスタッフメンバーがシェフのこらびーずでした

今日のメニュー
・鶏団子と野菜のうま煮
・きのこ炊き込みご飯
・味噌汁
・卵豆腐
・守口漬け
・デザート（芋娘）




今日のメインは鶏団子と野菜のうま煮
前日から味を浸み込ませました
鶏団子、れんこん、ごぼう、にんじん、高野豆腐、トッピングにオクラ
一皿ずつ、見栄えよくきれいに盛り付けました
出汁が浸みていておいしい


試作を重ねたきのこ炊き込みご飯は、たっぷりのしめじと舞茸が入っています
それと油揚げにねぎ
ごはんだけでずっと食べれちゃう


卵豆腐は作ってから冷やしておきました
実は・・・作ってから試食したら「味が薄いかも！？」で、急遽白だしであんを作ってかけてみました
これが大成功
その上にゆず胡椒を少しだけ
ゆず胡椒がいいアクセント


優しい味のお味噌汁には、大根と油揚げと豆腐が入っています
お客様にも好評でした


守口漬けはさすがに作れないので、これは市販品です。
和食にはやっぱり漬物がほしい


デザートは芋娘
意外にも男性のお客様から「これが一番おいしかった！」「どうやって作るの？」と

実は簡単なんです
①さつまいもを皮つきのまま洗う
②炊飯器に、さつまいもと、さつまいもの重さ＋50ccの水を入れて、お米を炊くようにいつものスタートボタンを押す
③蒸しあがったさつまいもの皮をむく（あついです！でも皮はするりとむけます）
④さつまいもがあついうちに、バター（さつまいも300gなら25g～30g）と砂糖（30～45g・さつまいもの甘みで調整）と一緒に袋に入れる
⑤袋をもむ！
⑥お皿に↑とバニラアイスをトッピング！完成！

炊飯器でさつまいもをしっとり蒸すのがポイントです
あと、さつまいもペーストはあつあつなのが冷たいバニラアイスと合っておいしいので、ペーストが冷めてしまったらレンジでチンしてください
ぜひ作ってみてくださいね