揚げ鯖のネギソースとせいろ蒸しごはん

今日も一日雨だった松山。
窓を開放してるわけではないけれど、天然加湿器のようで空気が喉に優しい♪
関東地方は雪がたっぷり降ったようですね。
みなさん、暖かくしてゆっくり休んでください～。

＜揚げ鯖のネギソース・ホウレンソウとしめじの白和え・長芋の磯辺和え・
　　　大根菜の蒸篭蒸しご飯＞
　　　　　　　　　

●揚げ鯖のネギソース
先週末から口内炎に悩まされているオット。
サバのビタミンや鉄分が効くと聞いたことがあるので、オットの好物に調理♪
　　　　　　　　　
※作り方はこちら　→　『揚げ鯖のネギソース』

●ホウレンソウとしめじの白和え
今日は大きなすり鉢を抱えてじっくりすりすり～。
　　　　　　　　　
ホウレンソウとしめじはさっとゆでたら、醤油少々をまぶしておきます。
しっかり水切りした木綿豆腐をすりつぶし、
なめらかになったら今日はちょっとアクセントにマヨネーズを少々。
素っ気のない味にちょっとまろやかさが加わります。

ホウレンソウとしめじを加え、さっと和えたら出来上がり。

●長芋そうめんの磯辺和え
使う予定だったアボカドに裏切られ、和えものがもう一品。
　　　　　　　　　
長芋を千切りスライサーでそうめん状に切り、ちぎった韓国海苔で和えます。
同時にごま油と塩味がつくので、あとはアクセントのわさびをのせて出来上がり。

韓国海苔がない場合には味付けのりや焼き海苔でのアレンジも♪
その時には刻んだ梅肉やしょうゆなどで好みの味に調えます。

●大根菜のセイロ蒸しごはん
しばらくのお粥さん生活で冷凍ごはんがたくさんたまってしまいました～。
今日はご飯を炊かずにこれを消費します。
　　　　　　　　　
裏の家庭菜園から大根を一本収穫。
その葉っぱを洗ったら細かく刻んでフライパンで炒ります。
酒少々と塩ひとつまみを加えて色よくしんなりしたら、
ダシ汁大さじ１・醤油少々で味付けします。

冷凍ごはんは電子レンジでチン。
大きなボウルで大根菜と混ぜ合わせたら、小さな俵型にまとめます。
あとは薄焼き卵に包んで、かんぴょうや三つ葉などで結んだら準備完了。
蒸篭で軽く蒸していただきます。

見た目にもかわいいし、蒸せば卵のふんわり感もうれしくなる一品。
中のごはんはいつも適当ですが、主に菜っぱの漬物入りかな？
お子様向けにはオムライス風にケチャップごはんを入れるなんてのも。

　

夜中にオットに「おいおいっ！」と言われて目覚めた小太郎。
ぐいぐいと押していたのは、
小太郎がとっ捕まえた夢の中の泥棒ではなくオットの顔だったのか・・・ごめん。