秋鮭のコチュマヨ焼きと定番・具だくさんのひじき煮

夜の強い雨風。
目覚めても不穏な空模様はなかなか去らず、ようやく雨が上がったら今度はいきなり寒いと来た！
もうこれからは、確実に冬へと向かって行くんだな・・・と実感です。
だってもう１１月は目の前なんだもん～。

＜秋鮭のコチュマヨ焼き・具だくさんひじき煮・ほうれん草の胡麻和え・トマト＞
　　　　　　　　　　

●秋鮭のコチュマヨ焼き
さっぱりたんぱくなお味の秋鮭をコックリと濃い味でいただきます。
コウケンテツさんレシピの『コチュマヨ』、海老や揚げた白身魚にも！またお野菜にも合うのでオススメ。
おろし生姜が味の決め手です～♪
　　　　　　　　
生鮭の切り身を食べやすい大きさに切り、両面に軽く塩とコショウをふります。
コチュマヨだれの材料をボウルに合わせて混ぜておきます。
　　※コウケンテツさんのレシピ →　
　　　　　　　　　 おろし生姜１かけ分・コチュジャン大さじ１/２・砂糖小さじ１・マヨネーズ大さじ３
わが家は二人世帯なので、ちょうどこの半分の量で作ります。
ちなみに、オットと小太郎の好みに合わせて味の微調整。
コウケンテツさんレシピ分量よりも砂糖を控え、おろし生姜を増やします。

フライパンにごま油を熱し、両面をこんがり焼きます。
全体にキレイな焼き色が付いたら取り出し、熱いうちにコチュマヨだれを絡めればできあがり。


●ほうれん草の胡麻和え
ほうれん草の和えものに錦糸卵をのせるようになったのはいつごろからだったろう。
かれこれ前からだよなぁ。
小太郎母はよく寿司を作る人ですが、ちらし寿司にのせるふんわりたっぷりの錦糸卵が大好きだった～。
子供心にあれが乗っかると、魔法がかかったようにキラキラして見えたなぁ。
　　　　　　　　
ほうれん草のおひたしやゴマ和えなどは、よく言えば潔い料理ですがそっけなくもある。
これが、錦糸卵をのせただけであら不思議♪彩りもグッと華やかになる・・・これが錦糸卵のマジック！


●具だくさんひじき煮
豚バラ肉・人参・アク抜きしたこんにゃくを炒め、さっと湯通しした生ひじきと枝豆を加えます。
ダシ少々に砂糖を加え５分ほど煮たら、薄口醤油を加えて味を煮含ませれば出来上がり。
味はしみた方が断然美味しいので、
完成しても一度は冷まして温め直したのをいただくのがベスト。
で！出来れば後日もう一度食べられる位にたっぷり作っておいて、アレンジ加えると文句なし。
　　　　　　　　
そう♪そのアレンジとは小太郎のおふくろの味、梅煮です。
煮詰まって濃いくなっていたら水少々を加えて煮汁を薄め
梅干し１個を崩し入れて温めるだけ。
小太郎実家のひじき煮といえば梅味♪かなりオススメです。

枝豆は夏に茹でて食べて余らせて、「後で何かに使えたら」と冷凍保存しておいたもの。
さすがに１０月も下旬になって登場の機会もないだろう、とこの際投入。
「後で何かに使えたら」・・を無理やり完結させた次第です～。

　

野良猫のいけず～！！

春菊とほうれん草の種を先週末に撒いたのですが、そこに小さな足跡・・そしてうねに土砂崩れ。
崩れは補正しましたが、無事に発芽するのやら。
ようやく小さな芽を出し始めたわが家の小さな菜園ですが、
猫に踏まれたらしきあたりは種がめり込んだか？！発芽の気配がない～！！

撒き直し？様子を見る・・・
さて、どうしよう。

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