サバの竜田揚げ♪

＜サバの竜田揚げ・ごぼうとベーコンのきんぴら・糸こんにゃくの炒め煮・
黒米のおにぎり＞
　　　　　


●サバの竜田揚げ
急に秋めいた頃のサバはとっても脂がのって分厚かったけど、
今回は少々ボリューム不足？
もうちょっと寒さが本格的になるまで真サバはお預けかも。
　　　　　
今日は二枚おろしのサバを購入したので、
中骨と腹骨を落とし、小骨を骨抜きで抜くだけ。

サバを削ぎ切りにしたら、ショウガの絞り汁・しょうゆ・酒を合わせたものに浸し
10～20分ほど置きます。
汁気を切ったらキッチンペーパーで軽くふき、
薄く片栗粉をまぶして油で揚げます。

お好みでレモンをしぼっていただきます♪

●ごぼうとベーコンのきんぴら
　　　　　
ごぼうはささがきにして、薄い酢水にさっとさらしてザルに上げます。
ベーコンは細切りにします。

フライパンにベーコンを入れて軽く炒めます。
油が出てきたらごぼうを加えて、さらにいためます。
ごぼうがしんなりしてきたところで粗引きこしょうをふりかけ、
しょう油少々で味付けしたら出来上がり。

ベーコンの旨みをしっかり吸ったゴボウ。
味付けが単純なせいか、和風のきんぴらゴボウよりもゴボウの味を感じます。
オットも大喜びの一品。
お酒でいただきましたが、ビールにも合いそう～。

●糸こんにゃくの炒め煮
　　　　　
糸こんにゃくは食べ易い長さに切ります。
熱湯に入れて軽くアクを抜いたら、ざるに上げます。
インゲンはさっと塩ゆでして、斜め切りにします。

糸こんにゃくを鍋でカラ炒りした後、だし汁を注ぎます。
砂糖少々を加えて軽く煮こんだら、薄口しょう油で味を調えます。
インゲンを加え、たまごでとじたら出来上がり。

オットにとっても小太郎にとっても昔なつかしい一品。
サバ料理にボリュームがあるので、いつも入れる鶏肉は省略しました。

　

ご近所さんから、昨日堀ったばかりという生姜をたくさんいただきました♪
　　　　　
生姜・にんにく・ネギなど薬味野菜の消費が著しいわが家なので
小太郎は思わずウレシイ悲鳴っ！！

塩焼きにしようとサバを買って来たけど、急きょ生姜を利かせた竜田揚げに変更。