素揚げタケノコと豚肉の木の芽炒め♪新玉ねぎのたぬきサラダ

アッという間に過ぎてしまったタケノコ。
今日は素揚げして冷凍しておいたタケノコを使って名残りの木の芽炒め♪

＜素揚げタケノコと豚肉の木の芽炒め・新玉ねぎのたぬきサラダ・わらびのたいたの・トマト＞
　　　　　　　　　　

●素揚げタケノコと豚肉の木の芽炒め
薄切りにして素揚げしておいたタケノコを自然解凍して作った一品。
しっかり水気が抜けていると冷凍保存も可能なので、
タケノコの季節には、
一番好きなこの料理の為にまとめて揚げておいて、名残り惜しげに楽しみます。
　　　　　　　　
　　　※作り方はコチラ　→　
　　　　　『タケノコの木の芽炒め』　『リクエストにより木の芽炒め』　『素揚げタケノコのパセリ炒め』

素揚げタケノコと合わせる肉は基本豚バラ薄切り肉を炒めたものですが、
時には生姜醤油で下味をつけた鶏のそぼろだったり。
海苔も乾燥バラ海苔の時もあれば青海苔を使う時もあります。
香りの種類は違いますが、木の芽をパセリに代えて・・・というのもなかなかです♪

ちなみに、わが家のたけのこ料理はコチラ　→　≪たけのこ特集≫


●新玉ねぎのたぬきサラダ
新玉ねぎをいただいたので、またまたたぬきサラダでいただきます。
たぬき＝天かす（揚げ玉）のトッピングということでたぬきサラダと命名。
辛みがほとんどなくみずみずしい新玉ねぎに天かすのアクセント。
サッパリとした自家製ぽん酢との相性もばっちりです。
　　　　　　　　


●ワラビと松山あげのたいたの
うんっ！思った通り。
先日の砥部焼まつりで購入した小鉢、
とってもイイ感じにワラビのたいたのがおさまりました～♪
　　　　　　　　
今年のワラビもそろそろ最後かな？
産直で購入したのは中山産のわらび。
オットの同僚のご実家が中山で、何度かいただいたことがあるのですが
まぁ、間違いなく柔らかで美味しいのですよ。
なので今回は産直市の売り場の中から中山産をあえて選んで購入しました。
　　　　※ワラビの下処理の仕方はコチラ　→　『今年お初のワラビ』

下処理したワラビと食べやすい長さに切ります。
温めた小鍋にごく少量の油を入れ、ワラビをさっと炒めます。
ダシ汁と松山あげを加えて軽く煮込み、酒と醤油で味を整えれば出来上がり～。

　

≪桜の塩漬け≫作業もいよいよ終盤。
米酢にひたして数日経った桜は、見事に発色してキレイなピンク色に染まりました。
　　　　　　　
酢も桜色でとても美しいのですが、
以前、何かに使えないかなぁ・・・と味見してみたところ、
梅を漬けたのとは違い、少しアクが出たようなクセがあるので以後パスしています。

桜の塩漬けと割干し大根を干す専用の室内タオル干しハンガ―。
撮影の為に縁側に出しましたが、
この時期埃っぽく日射しも強いので、室内の窓際で日陰干ししています。
早ければ明日には完成です。
　　　　　　　

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桜と言えば
土曜日に行った砥部焼まつりの抽選会で、こんなモノをゲットしました♪
桜餅のパイ包み・・・これは４等の賞品・記念パンです～。
　　　　　　　　
というわけで、小太郎が砥部焼まつりの抽選会で引き当てたのは４等。
そらるんさん・yukariさん・yukkoさん・ともきちさん・がんもさん、四問目正解です。
さぁ、いよいよ数がしぼられて来ました。
小太郎もネタ切れでギブアップ寸前。