アオリイカ

友人の釣果のおすそ分けが届きました。
サイズ違いのアオリイカ、大中小。冷凍ではなく冷蔵で届いたので、早速処理。春に２キロ級のアオリイカを捌いて以来。たまにしかやらないので解体の手順が身体から抜けていて、まな板のイカを見てボーっとなってしまった。

相変わらず両面の皮の除去が一番の難関。でもこれをやらないと美味しくない。手抜きの居酒屋で皮付きのアオリの刺身を出された時は悲しかった。
ということで、解体し小分けして収納。まずは刺身だね。