茜鶏と三種の煮干そば・醤油

二ヶ月ぶりの小滝橋の児ノ木（ちごのき）
頼んだ事の無いメニューを制覇しようと思いました。
その第一弾！
茜鶏と三種の煮干そば醤油、大盛（255g）850円

着丼して驚きました。
シンプルで無駄のない見た目が美しい！
凪を思わせる煮干の香りが食欲を刺激します。



まずはスープ。
つくば茜鶏の脂の旨味と瀬戸内海の白口煮干、長崎の片口煮干、千葉の平子煮干の三種をふんだんに使ったというスープは、鶏脂のしつこさも、煮干の雑味も無い実に美味しいスープです。
もう、スープが止まらない〜〜！



ここのメインは燕三条系の背脂煮干で中太の縮れ麺です。
なので、てっきり同じ麺で来るかと思ったら、極細麺。
まるで博多系の麺のような美しいルックス！
低加水で固めに茹でられていて、小麦の風味も味わえます。
それが、鶏油煮干醤油のスープに合う〜！



トッピングはメンマ、チャーシュー、刻みネギ、海苔、貝割れ菜。
このチャーシューが柔らかくて美味しい〜

次の訪問時はこの茜鶏と三種の煮干そばの塩に決定！
醤油と食べ比べてみます。

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シェア麺　背脂煮干そば　750円