外出自粛要請でラーメン屋には行けないので今日も家で麺を打ちました。多めに打ったので、次回分も出来ました。
パイカ（豚バラ軟骨）を炊いたスープに鰹節を合わせ、ラーメンスープを制作。
炊いたパイカに味をつけてソーキの代りに、アオサ、紅生姜などをトッピングしソーキそば風が完成！
茹で前のグラム数が同じでも、細麺にすると麺量がえらく多く感じられるのは何故だろう？
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オーション：375g
とみざわからの贈り物：125g
水：190cc
塩・かん水：各5g
加水率：約40%
麺の太さ：1mm×2mm
茹で前：680g
茹で時間：1分半