穴子寿司

谷中の穴子寿司といえば
「乃池」
ふわふわの穴子さんに久しぶりに出会う
江戸前の穴子は、やはり年代物というか、
時代を感じる
歴史の中でしっかり息づくもの
大切にしたいものです

海鮮丼

海鮮を海辺の街で頂く。
やはり“生”は最高だ。
でも“生”でなく煮付けを頂くのが本当の“通”だという友人がいる。
彼は魚の本当の旨さは煮付けが一番わかりやすいという。
そういうものかもしれない、私にはまだわからないが。