鰯をもう一品

昨日は「ヤンソンの誘惑」という料理をご紹介しました。

ジャガイモと鰯の重ね焼のグラタンです。今月はもう一品鰯料理があります。

鰯の燻製です。初代シェフの勝田君もやっていましたが、青魚全般に燻製が活きてきますね。

特に三枚におろした鰯は薄く仕上がりますので燻香が見事につきます。

青魚は赤、とお勧めします。特に色素の多いもので薦める事が多いのですが、今回はピノでお勧めしたいですね。香りを消したくありませんから・・・

それと深夜のCMでも出てくるように鰯はDHAやサラサラ成分が最も多い魚だそうですから、現代人にはいいですね。

どうぞお試しください。