時折、お客様や同業者から「ジビエは扱いにくい」「おいていても売れない」などの声を聴くことがあります。
本当でしょうか?
以前にも書きましたように「右から左」状態で入るとすぐになくなります。
少なくても私の周りのお店では瞬殺の店が多いのです。
なんて言い訳をしながら・・・・
6日からスタートした今年の鳥系ジビエ。
取りあえず5羽を入れましたが昨日の途中で完売。
大きな獣と違って、「羽むしり」も含め手間がかかりますので大量には入れられませんので、一旦無くなります。
次は野生鹿の脂ののったロースが届く予定でして、それが無くなる頃に鳥系ジビエも復活するものと思います。
以前はスコットランド産などを多用していましたが、どうもバラツキがあって「信頼できる腕前の」猟師、或いはその繋がりをもつ業者さんに絞っているのです。
どうぞ、ジビエをお待ちの皆様には少々のお時間を頂きます。
ジビエはさておき、今月は間もなく「極上のアレ」とか「いつものソレ」を使い始める予定です。
どうぞブログでの情報から目を離さないようにお願いいたします。
樋口誠
本当でしょうか?
以前にも書きましたように「右から左」状態で入るとすぐになくなります。
少なくても私の周りのお店では瞬殺の店が多いのです。
なんて言い訳をしながら・・・・
6日からスタートした今年の鳥系ジビエ。
取りあえず5羽を入れましたが昨日の途中で完売。
大きな獣と違って、「羽むしり」も含め手間がかかりますので大量には入れられませんので、一旦無くなります。
次は野生鹿の脂ののったロースが届く予定でして、それが無くなる頃に鳥系ジビエも復活するものと思います。
以前はスコットランド産などを多用していましたが、どうもバラツキがあって「信頼できる腕前の」猟師、或いはその繋がりをもつ業者さんに絞っているのです。
どうぞ、ジビエをお待ちの皆様には少々のお時間を頂きます。
ジビエはさておき、今月は間もなく「極上のアレ」とか「いつものソレ」を使い始める予定です。
どうぞブログでの情報から目を離さないようにお願いいたします。
樋口誠
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