今月のメニューに「雲丹のクレームブリュレ」（1ヶ800円）があります。
小さなココットにチョコンと出てきます。
濃厚です。豊かです。海の香り満載です。
小さな料理ですが、スプーンの先で少しずつ召し上がってください。結構ゆっくり召し上がっていただけます。
合わせるワインは赤ですね。雲丹の風味は「いい香り」でもあり「ちょっと臭い」ともいえます。白ワインだと生臭く感じる方がおおいと思います。赤ワインだと落ち着くのですねえ。
前菜として最初に召し上がって頂いても良し、肉の前、或いは最後に召し上がって頂いても満足感があると思います。
小保内シェフのオリジナルです。是非、一度お試しください。