2018.11.7. Wed. 
立冬 『まこわやさしいか』 
暖かい立冬となりました。
朝： 私はコーヒーとバナナ、飲むヨーグルト。 ㋕
カレー ＆ 『成城石井』のマスカルポーネ・パン、トースト ㋛㋑㋳㋮㋻㋕
コーヒー
ヨーグルト 自家製青梅ジャム、コーム・ハニー ㋕
パイナップル
バナナ
ラムのシーズニング。 クミン、タイム等。
昼： 暖かさに釣られ、夏に食べ損ねた冷菓を。
焼きうどん 薩摩もち豚コマ、青梗菜、青唐、エノキ、紅ショウガ、胡麻 ㋳㋛㋙
粕汁 竹輪、揚げ、長芋、えのき、大根、葱、羅臼昆布、菊菜、茗荷 ㋚㋮㋑㋛㋳㋻
おやつ：
『たねや』製 「たねや寒天」（あんこ、夏みかん） ㋮
能勢の栗甘納豆 ㋙
『塩芳軒』製 「小口（こごう）」 ㋮
『パティスリー・メルシー・ラヴィ』製 「もくもくじ（一休寺納豆入りサブレ）」 ㋮㋕㋙
お薄
夜： 立冬の宴。
『平宗』製 「柿の葉寿司（鯖、鮭）」 （
） ㋚
ハモン・イベリコ メロン、梨、パイナップル、柿と
チーズ３種盛 ピーナッツ（スウィート・チリ・ライム味） ㋕㋙
カマンベール （白カビ フランス）
ゴルゴンゾーラ （青カビ イタリア）
フォレスト・スモーク （プロセス フランス）
スパイシー・ラム・スペアリブのロースト ジャガイモ、ピーマンのグリル ㋑㋳
170℃で25分、15分休ませて。
シャンパーニュ・ピエール・ダルシー・ブリュット （ＡＣシャンパーニュ）
「☆インターナショナル ワインコンテスト銀賞 ☆サクラワインアワード金賞
ぶどう品種：ピノ・ムニエ40％、ピノ・ノワール40％、シャルドネ20％、
飲み頃温度：10℃
合う料理：白身魚のカルパッチョ、スモークしたタラのマリネ ピクルス添え
淡い色調。若草風の薄緑色が輝きを見せる中に、小さな泡が元気良く昇っていきます。海原をイメージさせる広がりです。フルーティーな香りの中に、酵母や木の実の風味も。バランスの取れた味わいで、アタックに心地良い果実味が広がります。泡の刺激もソフトで、後口に甘さとともにかすかな渋味が複雑さを見せています。」
黒葡萄のコクが有りながら、酸味しっかり。
寿司飯にとっても良く合い◎。 お蔭で柿の葉寿司の鮭で〇、鯖にさえ△。（鯖自体には酢が効いた状態でも✕△。）
今日は握り寿司を購入する予定だったが、ばっちり合いそう。
ハモン・イベリコに〇。
Chateau Paloumey 2009 （AOC Haut Medoc Cru Bourgeois シューペリュール）
品種：カベルネ・ソーヴィニヨン 51%、メルロー 49%
栽培面積：34ha
収量：42hl/ha
樹齢：平均20年
土壌：小石の覆い沖積土
醗酵：ステンレス・タンク
熟成：オーク樽熟成 12ヶ月（新樽比率 30%）
「19世紀初頭には名声を築いていたこのシャトーは、1950年代に世界大戦とフィロキセラ害で壊滅的となってしまった中、1989年に現オーナーのマルティン・カズヌーヴ氏が所有した後、畑もシャトーも一から再建し、レット・リュゾネ(ほぼ有機栽培)でブドウ栽培し、醸造も伝統を大切にしながら現代技術も取り入れ、遂には2003年に、オー・メドックのクリュ・ブルジョワ級スーペリュール格付けに昇格した実力派シャトー。
ボルドーはオー・メドックの中でも南のリュドン・メドックと呼ばれるシャトー・ラ・ラギューヌ(三級)、シャトー・カントメルル(五級)などの格付けシャトーと同じテロワールを享受する、マルゴー村の隣にもなる、まさに高級オー・メドックにそのシャトーがあります。
実に、このワイン、フランス最高評価誌[ギッド・アシェット]最新2013年版で【最高賞】となる【最も心に残るワイン賞】を見事獲得したんですが、これがなんと、あの強豪ぞろいの本場ボルドーのド真中[オー・メドック]の最も厳しい審査の中、奇跡的にこの【最高賞】を獲得したんです!!。
[オー・メドック]で、この【最高賞】を獲得したのは、わずかに15本しかなく、その顔ぶれたるや、こちらをご覧ください!!。
1.シャトー・ラフィット 2009(一級)
2.シャトー・マルゴー 2009(一級)
3.シャトー・ラトゥール 2009(一級)
4.シャトー・ムートン 2009(一級)
5.シャトー・レオヴィル・ラスカーズ 2009(二級)
6.シャトー・カロン・セギュール 2009(三級)
7.シャトー・オルム・ド・ペズ 2009
8.シャトー・ジスクール 2009(三級)
9.シャトー・デュアール・ミロン 2009(四級)
10.シャトー・ボイド・カントナック 2009(三級)
11.シャトー・マレスコ・サン・エクスペリ 2009(三級)
12.シャトー・ブラナ・グラン・プジョー 2009
★⇒13.シャトー・パルメイ 2009
14.シャトー・ド・ジロンヴィル 2009
15.シャトー・ド・ヴィルジョルジュ 2009」
| Critic | Score | When to drink |
| Wine Enthusiast | 92/100 | |
| Falstaff Magazin | 89-91/100 | |
| CellarTracker | 89/100 (23 notes from 22 users ) | |
| Jean-Marc Quarin | 88/100 | 2013 to 2023 |
| Wine Spectator | 88/100 | |
| Decanter | 16.5/20 | |
| Jancis Robinson | 16.5/20 | 2013 to 2019 |
| La Revue du Vin de France | 16/20 | |
| Vinum Wine Magazine | 14/20 | 2014 to 2020 |
| Award Organization | Award Year | Result |
| Decanter World Wine Awards | 2013 | Bronze |
しっかりした造りなのか、まだ早目の飲み頃。 前回の方が飲み頃だった…。 スリープ状態？ ボトル差？
スタート時はアルコール感が強く、ちょっと御機嫌斜めな感じ。 開きだして、ブルーベリーの少し熟した感じの果実味。 終盤、やっと飲み頃。 時間と共に変化を楽しめる状態ではあった。
ラムに◎〇。
チョコ・ダイジェスティブ・ビスケット
コーヒー （私）
