根菜のサラダ （材料は２人分）

根菜と言えば「にんじん・大根・ごぼう・蓮根・蕪・・」などで、食物繊維の多い食材です。
レシピ書き始めのころは、ダイエット・・特に内臓脂肪を落とそうと懸命になっていました。
そんなわけで、レシピ№４０くらいまでは、動物脂肪が多くカロリーが高い肉類が少ないですね。

ところで、今夜（９月９日）のNHK・TV、２０時からの「歌謡コンサート」をごらんになったでしょうか。
番組のっけに中村美津子が歌う「買物ブギー」は昭和２５年６月に笠置シヅ子の吹き込みで発売され、
コミカルな関西弁の歌詞が受けて、たちまちヒットナンバーになりました。

その歌の３番です。
「丁度隣は八百屋さん　　にんじん　大根にごぼうに蓮根ポパイのお好きなほうれん草

トマトにキャベツに白菜に　胡瓜に白瓜ぼけなす南瓜に　東京ネギネギブギウギ」・・・と続きます。

更新レシピの食材の並べかたを、にんじん・大根・ごぼう・蓮根に変えた所以であります。

八百屋さんだけで１３の品が出てきますが、更新したレシピにはそのうち６種が入っています。
魚屋さんから始まる買物ブギーには、４０もの品目が歌いこまれています。
この歌を歌った笠置シヅ子さんは、ゲタ履きで広い舞台を縦横に派手に歌いまくり、ために履いたゲタは
二つに割れることも多かった・・・この派手なパフォーマンスに、時の阪神タイガースの藤村富美男氏が
ヒントを得て、試合のときに派手なプレーを心がけ、多くのファンを喜ばせた・・・有名な逸話だそうです。

ついでながら笠置さんは、かの吉本興業の創業者「吉本せい」さんの御曹司と恋愛・同棲して一女をもうけますが、
彼の母親「吉本せい」さんの許すところとならず御曹司は病死、彼女はシングルマザーになります。

笠置さんが子連れで楽屋入りして歌手活動するのを、（子連れと言う）同じような境涯にあった「夜の女」の人たちが、
今で言う親衛隊となって、熱烈な支援をしてきたのも当時有名な話でした（戦後の混乱がまだ色濃く残っていますね）。
買物ブギーがヒットした昭和２５年といえば、私は中学２年のころですが彼女の熱烈なファンでした。
いまでも、買物ブギーと東京ブギーのシングル盤を大事にしています。

この歌は終わりのところに、身体に障害を持つ人のことが出てくるので、歌詞がアレンジされています。
歌は世につれ・・・であります。
レシピの案内が歌物語に脱線してしまいました。
　　
2006年バージョン
材料
にんじん ３０ｇ ３mm.のいちょうに切る
大根 ３０ｇ にんじんと同じ
ごぼう ３０ｇ ３mm.のそぎ切り
れんこん ３０ｇ ５mm.の半月に切る
こんにゃく ３０ｇ ３mm.の薄切り
ブロッコリー ３０ｇ １房ごとに分ける
セロリ ３０ｇ ３mm.のそぎ切り
玉ねぎ ３０ｇ ３mm.の半月に切る
2008年バージョン
材料
にんじん ３mm.のいちょうに切って茹でる
大根 ３mm.のいちょうに切る（生のまま）
ごぼう ３mm.にそぎ切りして茹でる
れんこん ５mm.の半月に切って茹でる
こんにゃく ５mm.に角切りして酒塩で炒る
きゅうり 板ずりして３mm.のそぎ切り
かぼちゃ 一口大に切って茹でる

ソース
ごまだれ 大さじ　２ ポン酢 小さじ　１

作り方
れんこん・ごぼうとブロッコリーは１～２分サッと茹でて、すぐに冷水に入れて冷ます。
冷めたらよく水切りしておく（クッキングペーパーでふき取るとよい）。
大根・にんじん・セロリ・玉ねぎと茹でた野菜をざっくりまぜて器に盛る。
その上から、調味料のごまだれとポン酢をふりかける（できるだけ薄味にする）。

　　　食材はこのほかに・・かぼちゃ、モロッコ豆、とうもろこし、アスパラガス・ジャガイモ（これらは茹でる）のほか
　　　マシュルーム（生）・ピーマン（生）・オクラなどお好みの食材を取り入れてください。

健康メモ
　　　上記（２００６年１１月の食材）野菜全部で一人当たり１０５ｇの野菜と３．２ｇの食物繊維が摂取できます。
　　　一人当たりの摂取カロリーは４０キロカロリーです。
　　　これにごまだれ大さじ１（１５ｇ）をかけると４１キロカロリーがプラスされて８１キロカロリーになるので、
　　　できるだけ薄味にするのが望ましい。
　　　７０才くらいの１人１日の摂取熱量は１５００～１７００キロカロリー。
　　　野菜は１日３５０ｇ、食物繊維は２０ｇ摂るのが望ましい・・・と言われています。