1348 魚介と野菜のバター炒め

具材が前作と同じ貝柱とエビの魚介とパプリカ・アスパラ・玉ねぎなどをバターで炒めて
魚介の味の素＝フュメドポワソンで味付けしました。フライパンを火にかけてからは極く
短時間で・・貝柱とエビは炒め過ぎは禁物・・ジューシーさを残して仕上げてください。

材　料 ・・２人分
ホタテ貝柱 ８こ １６０ｇ ・・味塩を軽く振っておく
ブラックタイガー ６尾 ９０ｇ ・・皮むきして水洗いし付近で水気を拭き取る
アスパラガス ２本 ９０ｇ ・・根元の皮を薄く削り、３～４センチの斜め切り
パプリカ・赤 １/４こ ３０ｇ ・・３センチ角に切る
パプリカ・黄 １/４こ ３０ｇ ・・同
人参 ３センチ ３０g ・・薄切り
玉ねぎ １/２こ ９０ｇ

調味料
バター 大さじ２ ２０ｇ
フュメドポワソン １パック ６ｇ
白ワイン 大さじ２ ２０ｃｃ
塩胡椒 適宜

作り方
１．フライパンにバターを溶かし玉ねぎと人参を加えて炒める。
２．玉ねぎがしんなりしたらアスパラガスとパプリカを加え塩胡椒を振る。
３．野菜にオイルが回ったらホタテ貝柱とブラックタイガーを加える。
４．全体をざっくり炒めながらフュメドポワソンを振りかける。
５．白ワインを廻しかけて、フライパンにふたをして２分ほど蒸し焼きする。
・・フタはすき間のないぴっちりしたのを使う・・
６．フタを外し、ザックリと混ぜて器に盛り付ける。