エスカルゴの旨煮

エスカルゴの水煮缶を見たのは「ａプライス」という業務スーパー・・３６こ入りが６６０円でした。
ニンニクとパセリのみじん切りをバターで炒めたのがエスカルゴバター・・これと絡めて食べるか
カタツムリの殻に入れてオーヴンで焼きますが、和風に旨煮にしてみます。まずまずの味でした。

材　料
エスカルゴの水煮 １８こ １２０ｇ

調味料
出汁 １/３カップ ６０ｃｃ
日本酒 大さじ　３ ３０ｃｃ
みりん 大さじ　３ ３０ｃｃ
醤油 大さじ　２ ２０ｃｃ
創未つゆ 大さじ　２ ２０ｃｃ

作り方
水煮缶のエスカルゴは塩味がつけてあるので
水洗うしてザルに上げて水きりする。

調味料全部を鍋に入れ、煮立たせる。
水切りしたエスカルゴを鍋に入れ、中火
で１０分煮て、火を止めそのまま冷ます。

エスカルゴを単品で食べるより、野菜や
茸などと炊き合せの相手にするとよい。