このところ寒い日が続きます。2月7日以降、平年比で2℃～4℃低い気温で推移しています。
おまけに風が強く体感温度は余計に寒く感じます。今日15日の予報は、日中の風力が弱い
・・と言うので久しぶりにサイクリングしましたが、けっこうきつい風でした。
川の土手道を走行するので遮るものがなく、向かい風になると走行時速が10キロ位にまで
落ち込みます（風力ゼロの時は23～25キロ、追い風なら30キロ）。今日のようなconditionの
日でも、サイクリングする人がいる・・それもロードバイクで向かい風でもかなりのスピードで
走り抜けて行きます。私のはクロスバイク、しかも寄る年波ではとても追っつきません。
今日の走行は平均時速16.8k、66分30秒・・近来最低の記録です。年令と持病の高血圧を
考えれば、ムリはできません。サイクリングできない日は前の畑で農作業します。目的は体
を動かすこと・・だから、何も植えないところをせっせと耕します。昨年は、サイクリング以外
農作業に注力せず、そのため体重と体脂肪と内臓脂肪がウンと上がりました。今年はその
轍を踏まないよう、自分なりに管理しているつもりです。
自分の些事はさておき、世の中は物情騒然が続いています。北朝鮮、ミサイル発射に続き
金正男氏暗殺のニュースです。北朝鮮の金生恩党委員長の異母兄が暗殺された・・古くは
源頼朝が異母弟義経を殺した・・を彷彿させられる事件です。血で血を洗う・・と言いますが
それを実際に行う国が身近にある・・と思うとゾッとします。関連URLを下に置きます。
北朝鮮独裁者、「身内殺し」の系譜 newsweek 2月15日より
お送りするのは「豚汁」と「粕汁」の汁物二題。豚汁は赤味噌ベース、粕汁は酒粕がベース
の汁物。この二つの汁物の特徴は「具沢山」で「具材の種類が豊富」・・そのため、汁物と
言うより、単品でも「主菜」になります。レシピの終わりに一人1食分の栄養成分を標示しま
した。1日の標準摂取量と比べると蛋白質、カルシウム、食物繊維、塩分などが優れもの
・・この四つは、日本人の食材摂取で短所される。しかも食材コストが安価な料理です。
まだまだ寒い日が続きます。世界情勢は混沌としますが、私たち一個人としては一日々々
を病気もせず、元気に暮らすのが一番。それには日々の食事の内容が大切です。老いも
若きも、食べることを「これまで以上」に頭を使って欲しいのであります。
お馴染みの豚汁＝とんじるとも言い、豚バラ肉をベースに根菜などの野菜を加え味噌（赤味噌が
が合う）煮込みします。具材たっぷりなので、汁物と言うより主菜として作られます。一人当たりの
栄養成分は蛋白質、カルシウム、食物繊維に優れ低塩分の料理です。寒い日のごちそうです。
材 料
豚細切れ肉 ５０g ・・２ｃｍ巾に切る
だいこん ５センチ ７０ｇ ・・２×３ｃｍ大に切る
にんじん ４センチ ５０g ・・同
ごぼう １/２本 ４０g ・・ささがきにして水に晒す
こんにゃく ３センチ ５０g ・・２×３ｃｍ大に切る
じゃがいも １こ １００ｇ ・・同
堅とうふ １/３丁 １００ｇ ・・１．５ｃｍ角に切る
木綿豆腐を水切りした豆腐・・栄養成分は右上に表示
青ネギ １本 ２０ｇ ・・３センチ大のぶつ切り
調味料
昆布出汁 ２カップ ３６０ｃｃ
合せ味噌 大さじ ２ ２０ｇ
作り方
１．鍋に昆布出汁を入れ強火にかけ、沸き立ったら豚肉を入れる。
２．あと、大根、人参、ごぼう、こんにゃくを加える。
３．２～３分してジャガイモを加える。
４．ジャガイモに火が通ったら味噌を溶きいれ、中火で数分煮る。
５．最後に豆腐を入れて、弱火に落とし４～５分煮て青ネギを加える。
