1239 カニカマとチリメンジャコのおろし和え

今回食材テーマはカニカマボコ・・略称カニカマです。カニカマは戦後日本の加工食品の三大発
明の一つと言います。あと二つはインスタントラーメンとレトルトカレーです。インスタントラーメン
は安藤百福さん、レトルトカレーは大塚食品の発明によるものです。ではカニカマの発明者は？
というと諸説あって、石川県・七尾市の「スギヨ」、広島の「大崎水産」、「大洋漁業＝現在のマルハ
ニチロ」・・の三つあります。

カニカマの原材料はスケソウダラなどのすり身・・これに蟹の殻から抽出した「蟹エキス」などを
加えて作る・・製品の中には蟹の味そっくりなのもあって、いまや全世界で愛される食品になり
ました。ＥＵやアメリカでは肉より魚を好む傾向が強くなり、日本食ブームもあって世界の消費量
が拡大し、カニカマを指す「スリミ（ｓｕｒｉｍｉ）という言葉が定着していると言います（以上Ｗｉｋｉｐｅｄｉａ
「カニカマ」より抜粋）。

カニカマが優良食材と思うのは、①食べておいしいこと。②熱量が低くタンパク質など栄養成分
が優れていること（１００ｇあたり９０㎉．タンパク質１２．１ｇ．カルシウム１２０ｍｇ．など）。③値段
が安いこと。④調理の応用範囲が広いこと・・などがあります。お腹が空いたときなど、スティック
状のカニカマならそのまま食べても、低カロリーなので安心して食べられる・・ポテトチップス（100ｇ
当り554㎉）を食べるより、健康的によいと思います。

スーパーに行くと色んなカニカマが並んでいて、どれがおいしいか惑います。値段も色々、味も
色々、製品に表示してある栄養成分も色々・・上記の成分は「2019年の日本食品成分表」からの
転記です。色んなカニカマがある中で、食感や味・風味など５項目を評価し、ランク付けしたブログ
があります。下に置くので、興味ある方ご一読ください。

レシピは「カニカマの和え物」二題です。チリメンジャコとの和え物は、少量でもタンパク質とカルシ
ウムの補給になります。食事の献立で「カルシウムが少ない！」と思うとき、お勧めの一品です。

カニカマおすすめランキング20選｜1位はもはや本物のカニ!? 【カニ感追求タイプ編】

小鉢ものですが簡単にできておいしい一品です。今のシーズンならスダチを使いますが、ない
ときは、レモンでも良いし、真冬なら橙（ダイダイ）でも良い。小品ながら栄養的には優等生です。
栄養成分は下に表示していますが、スダチ・ダイダイ・レモンなどはビタミンＣも豊富です。

材　料・・二人分
チリメンジャコ 大さじ　３ ３０ｇ
カニカマ １/４パック ６０ｇ
大根 ７㎝ ７０ｇ

調味料
酢だち １こ
和風だし 小さじ　１

作り方
１．大根の皮を剥いてすりおろす。
２．おろした大根を軽く絞り、絞り汁と大根を分ける。
３．絞り汁にチリメンジャコを加えてしばらく置く。
・・大根の絞り汁にちりめんを浸し水分を含ませる・・
４．スダチを絞って和風だしと合わせる。
５．絞ったおろし大根と４．を合せて混ぜる。
６．カニカマと３．のちりめんをつけ汁ごと加えてえ混ぜる。
７．５のおろし大根と６のカニカマ・ちりめんじゃこを合せて
　　ザックリ混ぜてできあがり。