ジャンバラヤ風

> この料理は、近くに住む次女の友人で、日本Baptist教団の宣教師
> missバーバラから教わったものです。
> 彼女はアメリカ「ルイジアナ」生まれ、レシピはその郷土料理ですが
> わたし達が知る「ジャンバラヤ」と少し違いますがおいしい料理です。
>
> ジャンバラヤは、野菜と魚介・鳥肉などをお米と炒めてスープで煮る
> 「パエリア」のもとになる料理と聞きました。レシピガンボと
> 言うルイジアナの郷土料理を書きましたが、材料も作り方もガンボに
> よく似た料理・・・暑い夏の季節によく合う料理です。
>
> ルイジアナはスペインの領土時代を経てフランスの領土になり、
> その後アメリカ合衆国に売却されました。１８０３年のことです。
> 当時のルイジアナ地方は、今の１５州にわたる広大な土地でしたが、
> 譲渡したときの値段は２１０万平方キロで１５００万ドルと言います。
> この買収で、アメリカの領土は一挙に２倍になりました。
>
> スペイン料理「ジャンバラヤ」が、ルイジアナの郷土料理として伝えられ
> たのはこうした歴史があったから・・・と言います。
> そもそも「ルイジアナ」の名は、領有当時のフランス国王「ルイ１４世」に
> ちなんだもの、州都「ニューオーリンズ」は、ここを支配したフランス貴族
> の「オルレアン公」の名にちなんだものと言います。
>
> アメリカはその後１８６７年に「ロシア」からアラスカを買い取ります。
> このときの値段は１４８万平方キロ、７２０万ドルでした。
> １平方キロあたり約5ドル、ルイジアナは約0.7ドルでした。
> いま考えると、アメリカは安い買物をしたといえそうですね。

レシピ№９８でお送りした「ガンボ」に似た・・アメリカ・ルイジアナの郷土料理で、夏にピッタリ・野菜たっぷりの料理です。
ジャンバラヤは「パエリア」のもとになったスペインの料理ですが、それを煮込みスープ風にしたものです。
料理はルイジアナ生まれのバーバラ夫人から娘が教わったものです。ほんとうのジャンバラヤはお米と一緒に炒めて
つくりますが、これはカレー風にごはんにかけてたべる・・手軽にできてスパイシー・・夏でも冬でもおいしくいただけます。

材料
オリーブオイル 大さじ　２ 　　バターでもよい
にんにく １かけ 　　みじん切りにしておく
玉ねぎ １こ 　　２～３cm角に切る
とりささみ肉 ２００ｇ 　　３cm大に切る
セロリ １本 　　２cm角に切る
にんじん 　　１本 　　２cm角に切る
ピーマン 　　４こ 　　同
パプリカ １こ 　　同
エリンギ ４本 　　２cm巾に切る
なす ２本 　　２cm巾に切る・・太さ２㎝くらいのなすをつかう
ソーセージ １６０ｇ 　　２㎝巾に切る・・ウィンナ、フランクフルトどちらもOK
エビ 　　２００ｇ 　　片栗粉を振ってもみ洗いする・・においをとるため
オクラ １４本 　　うてなと先を切り取り二つに切る
トマト缶詰 １缶
チキンブイヨン　 ２～３こ
水 １カップ
クレイジーソルト 大さじ　１

作り方
一種の煮込み料理なので、厚手の深鍋をつかいます
作り方の手順
１．鍋にオイルを大さじ２杯入れ、みじん切りのにんにく・玉ねぎを炒める。
２．とり肉とセロリ・にんじん・ピーマン・パプリカ・エリンギ・なすを加える。
３．ソーセージ・えび・オクラ・トマトを加えて混ぜ、クレイジーソルトを振る。
　　ピリ辛が好みなら、カイエンヌ・ペッパーを加えます。
４．全体にオイルがまわり火が通ったら、水とブイヨンを加え中火で煮込む。
５．３０分くらい煮込んでできあがり。

食べ方
お皿に盛って、具たくさんのスープ代わりにたべる。
ご飯にかけてたべる（カレーに似た料理になります）。