夏野菜と豆の煮込み

トマトをベースにした野菜の煮込みです。洋風の煮込み料理は、日本料理に比べ「見た目」を
気にしない・・言わばごった煮のよう料理が多く、塩の量が少ないのも特徴です。レシピの煮込
みに使う塩分は「マギー1こ」と「粉チーズ」だけ・・野菜の持ち味を楽しんで食べる料理です。

材　料
ミニトマト ２カップ ２００ｇ ・・ヘタを切ってタテ二つに切る
オクラ ７こ ５０ｇ ・・同
なす １/２本 ５０ｇ ・・４㎝角に切る
えだ豆 １/２カップ ５０ｇ ・・茹でてさや抜きする
玉ねぎ １/２こ ５０ｇ ・・４㎝角に切る
パプリカ赤・黄 各 １/４こ １００ｇ ・・同
ピーマン １こ ５０ｇ ・・同
にんじん １/２本 ５０ｇ ・・同
ベーコン ３㎝ ３０ｇ ５ミリの厚さに切る
ローリエ ２枚
マギー １こ ４ｇ
粉チーズ 大さじ　２ ２０ｇ
オリーブオイル 大さじ　２ ２０ｃｃ

作り方
厚手の深鍋にオリーブオイルを入れて中火jにかける。
オイルが熱したら、ベーコンと玉ねぎを入れて炒める。
玉ねぎが透き通ったら、野菜の材料を全部鍋に入れて
具材にオイルが行渡るように、なべ底からよく混ぜる。
全体がオイルに馴染んだら、えだ豆とローリエ、マギー
を加え、少量の水を入れて鍋にふたをして強火にする。
・・トマトの水分で水は使わなくても良いが、焦げつきを
避けるため、少量の水か白ワインを使うのが無難・・

グツグツ煮えはじめたら、粉チーズを加える。
火を中火にして、２０分ほど煮て出来上がり。