1085 いわしの梅煮

近くに住む次女がイワシを梅干しで煮たのを届けてくれました。わたくし的には、イワシを梅干しで
煮たのは初めての料理でした。これがおいしかったので家人がマネをして作り始めました。生姜を
加えたのは家人のアイデアです。イワシ臭さが少なくておいしい、栄養的にもお勧めの煮魚です。

材　料
イワシ １パック ２００ｇ ・・頭と腸をとり水洗いする
梅干し ３こ ４０ｇ ・・タネを取り除いて潰す
生姜 １/２かけ ２０ｇ ・・皮付きのまま繊切り

調味料
醤油 大さじ　２ ２０ｃｃ
みりん 大さじ　１ １０ｃｃ
日本酒 大さじ　２ ２０ｃｃ
水 １/３カップ ６０ｃｃ

作り方
１．鍋に調味料と、潰した梅干しと繊切り生姜を入れて
　　強火にかける。
２．煮汁が沸き立ったら、水洗いしたイワシを入れて煮る。
３．イワシを入れた後は煮汁が静まるが、しばらくすると
　　沸き立ってくる。
４．沸き立ったら落とし蓋をして、中火と弱火の間の火力
　　にしてクツクツと煮る。
５．煮汁が無くなったら出来上り。